保持“新鮮度”是任何食品生產(chǎn)商都必須面臨的關(guān)鍵挑戰，長(cháng)期以來(lái)澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)為克服這一難題而做出不懈努力。在中國牛肉消費市場(chǎng)，澳洲進(jìn)口牛肉具有許多競爭性?xún)?yōu)勢，尤其是在確保產(chǎn)品新鮮品質(zhì)上，澳大利亞肉畜協(xié)會(huì )(MLA)最新調查顯示，澳洲牛肉的新鮮特色正越來(lái)越受到中國各大城市富裕消費者的關(guān)注和認可。

澳洲肉畜協(xié)會(huì )年度“全球消費者調查”(Global Consumer Survey)報告揭示，中國消費者(尤其是富裕階層消費者)對于新鮮澳洲進(jìn)口牛肉的需求正持續增強。今年6月，MLA在中國北京、上海、廣州和深圳等4座城市針對1,020位中國18-64歲城市居民進(jìn)行了采訪(fǎng)調查，這些受訪(fǎng)者皆為日常消費品買(mǎi)家，其中近84%來(lái)自高收入家庭(年收入超過(guò)10萬(wàn)元人民幣的家庭)。

中國消費者很追“鮮” 牛肉僅次海鮮

MLA近三年調查普遍印證了一點(diǎn)：對于中國城市中產(chǎn)階級消費者而言，在購買(mǎi)肉制品過(guò)程中，“新鮮”是影響他們消費的關(guān)鍵決定因素。另外，由于對“新鮮”的常規定義存在差異，中國消費者對于食品的評價(jià)也有所不同。

中國消費者普遍認為海鮮是新鮮度最高的食品(認可率為55%)，很大程度上是因為人們特別的海鮮食用習慣，如“現殺現賣(mài)”或“殺完立即下鍋”等。牛肉新鮮度排行第二，其次是豬肉、雞肉和羔羊肉，相應認可率分別為：41%、38%、34%和32%。

中國本土肉 VS 澳洲進(jìn)口肉

近半數(49%)受訪(fǎng)者表示自己在過(guò)去一月里吃過(guò)澳洲進(jìn)口牛肉。對于家庭年收入超過(guò)20萬(wàn)人民幣的受訪(fǎng)者而言，上月吃過(guò)澳洲牛肉的人數比例高達87%。

對所有受訪(fǎng)者而言，在產(chǎn)品新鮮度的評比上，中國本土牛肉人氣最高：50%受訪(fǎng)者認為中國牛肉比較新鮮，36%認為澳洲牛肉更加新鮮。然而對于經(jīng)常性(每月至少一次)采購進(jìn)口牛肉的富裕消費者而言，他們對澳洲牛肉新鮮度的評價(jià)相對更加積極。

調查顯示，經(jīng)常性采購進(jìn)口牛肉的消費群體對本土牛肉和進(jìn)口牛肉產(chǎn)品新鮮度的評價(jià)差異大幅縮小：在新鮮度評比上，支持中國牛肉和澳洲牛肉的受訪(fǎng)者比例分別為47%和42%。這顯著(zhù)表明，中國富足消費者對于澳洲牛肉新鮮度的評價(jià)非常積極。

冷鏈物流助力跨境貿易前景可期

MLA指出，澳洲紅肉行業(yè)專(zhuān)家目前正著(zhù)力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng )新，以提升澳洲紅肉新鮮度并延長(cháng)保質(zhì)期，突破傳統出口限制。

與此同時(shí)，由于中國消費者對于新鮮食品有著(zhù)強勁需求，近段時(shí)間以來(lái)中國關(guān)鍵電商企業(yè)在冷鏈物流領(lǐng)域正著(zhù)力開(kāi)展大規模投資項目。另外，中國市場(chǎng)許多關(guān)于改善冷鏈物流(cold chain logistics)現狀的項目也得到了政府的支持。

例如，開(kāi)放“內陸肉類(lèi)港口”(inland meat ports)，涵蓋地區包括河南省鄭州和漯河等多個(gè)城市；為發(fā)展自由貿易實(shí)驗區計劃而開(kāi)展中國跨境電子商務(wù)(CBEC)試點(diǎn)項目，截至目前中國國務(wù)院批準的全國跨境電商試點(diǎn)城市已增至8個(gè)，分別是上海、重慶、杭州、寧波、鄭州、廣州、深圳和天津。

這些進(jìn)展將為澳洲冷藏牛肉快速到達中國民眾餐桌帶來(lái)更大便利。

新鮮、營(yíng)養、健康、味美澳洲牛肉優(yōu)勢突出

中國海關(guān)(China Customs)發(fā)布數據顯示，今年前9個(gè)月，澳洲對華冷藏牛肉出口量和出口產(chǎn)值分別達到4,337噸和33,817,477美元。目前澳大利亞是唯一獲得中國官方批準的進(jìn)口冷藏牛肉供應方，在保持牛肉新鮮度方面，這給澳洲帶來(lái)顯著(zhù)競爭優(yōu)勢。與南美洲等其它主要競爭對手相比，澳洲具有與中國相鄰的地理優(yōu)勢，這在確保澳肉制品新鮮度、贏(yíng)取消費者口碑方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

調查同時(shí)也揭示，盡管“新鮮度”至關(guān)重要，以下3個(gè)因素同樣是牛肉消費者最為看中的：營(yíng)養、健康、味美！正是由于這三點(diǎn)，在與中國本土牛肉的競爭中，澳洲牛肉才最終能夠保持穩定市場(chǎng)份額、贏(yíng)得市場(chǎng)競爭。

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